Huipputerveellinen Siemennäkkäri

Heipparallaa! Mitä teille kuuluu? Orastavan syksyn myötä kylään tulee taas se vähemmän tervetullut vieras, nimittäin syysflunssa. Meidän pikkumies on kovassa flunssassa, joten olen hänen kanssaan kotona jo toista päivää. Juuri eilen harmittelin äidilleni puhelimessa sitä, ettei poika ole vielä virallisesti aloittanut päiväkodissa, ja tuli nyt jo kipeäksi. Takana on siis kolme viikkoa lempeää harjoittelua, joka on onneksemme sujunut todella hyvin. Maanantaina olisi sitten tarkoitus aloittaa päiväkodissa ihan "virallisesti" parina päivänä viikossa.

Viikonlopuksi tuli ensimmäisenä mieleen jakaa kanssanne jokin makean herkun resepti, mutta päädyin kuitenkin huipputerveelliseen siemennäkkärin. Tämä on terveellisyyden lisäksi todella maistuva ja helppo tehdä, ja meille teen tätä jatkuvasti niin että sitä löytyy aina kaapista. Itse välttelen tätä nykyä kaikkia viljoja, mutta huomasin silti kaipaavani näkkileipää. No, tämä on aivan loistava vaihtoehto, jollei vielä parempi kuin tavallinen näkkäri. Siemenet runsaasti hivenaineita, kuituja, proteiinia ja terveellistä rasvaa, joten ne ovat siemennäkkäri on todellista superfoodia. Suosittelen!

Siemennäkkileipä

200g auringonkukansiemeniä

2 dl kurpitsansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

2 rkl psylliumia

2 rkl mantelijauhoa

Suolaa oman maun mukaan

5 1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää vesi ja sekoita. Anna taikinan turvota tunnin ajan. Taikinaa on todella tärkeä turvottaa tarpeeksi kauan, jotta siemenet eivät sitten turpoa vatsassa.

Levitä ohuelti kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Päälle voi halutessaan ripotella hieman sormisuolaa. Paista kiertoilmauunissa 160 asteessa 70 minuuttia. Irroita näkkileipä varovasti leivinpaperista ja murra sopiviksi paloiksi. Säilytä kuivassa paikassa.

 Tämä eilinen aamupala vilahtikin jo Instagramissa, siemennäkkäriä päällystettynä voilla, juustolla ja kinkulla sekä paistettu kananmuna ja tomaattia. Tämä pitää nälän poissa ja verensokerin tasaisena pitkään.

Ihanaa alkavaa viikonloppua!

❤

Feta- pinaattipiirakka Hiilaritietoiselle

Tämän kuluneen kesän helteiden aikana on tehnyt usein mieli suolaista ruokaa, joten ajattelin viikonlopun kunniaksi jakaa kanssanne suussasulavan feta- pinaattipiiraan ohjeen. Tämä piiras toimii niin arkiruokana kuin juhlapöydän herkkunakin. Ohjetta voi jokainen muunnella oman maun mukaan, mutta tämä nimenomainen ohje on kyllä aivan huippuhyvä!

Hiilaritietoisen Feta- Pinaattipiirakka

Pohja:

100g voita

1,5dl mantelijauhoa

1/2 dl psylliumia

Suolaa

2 rkl kylmää vettä

2 dl juustoraastetta

Täyte:

Purkki kermaa (2dl)

2 kananmunaa

Pussillinen pakastepinaattia

Fetajuustoa kuutioituna

Nypi keskenään huoneenlämpöinen voi ja jauhot. Lisää kylmä vesi ja juustoraaste. Levitä taikina piirakkavuokaan ja esipaista pohjaa n. 10 minuuttia.

Valmista täyte pohjan esipaiston aikana. Vispaa kerma ja munat ja lisää sula pinaatti. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja ripottele viimeisenä fetajuustokuutioita ympäri piirakkaa.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia ja tarjoa raikkaan salaatin kera.

Helppoa ja terveellistä! Siitä mä tykkään!

Aurinkoista perjantaita ja nauttikaa tästä elokuisesta viikonlopusta!

❤

LCHF Suklaakuppikakut Mikrossa

Mitä tehdä kun tekee mieli jotain oikein hyvää eikä jaksa ryhtyä leipomishommiin?! No tehdään supernopeat suklaakuppikakut mikrossa tietty! Taattua herkkua alta aikayksikön!

LCHF Mikrokuppikakut

4 rkl jauhoja, esim. kookos- ja mantelijauhoa

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl karppisokeria ( tai oman maun mukaan)

Ripaus vaniljasokeria

1/4 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

2 rkl voita

Ripaus suolaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sulata voi mikrossa. Sekoita voisula jauhojen kanssa ja lisää kanamuna. Jaa taikina kahteen kahvikuppiin. Halutessasi voit upottaa tumman suklaan paloja sekaan. Kypsennä mikossa minuutin ajan (aika voi vaihdella mikron tehosta riippuen) ja kumoa lämmin kuppikakku lautaselle. Tarjoa kermavaahdon kanssa.

Ohje onnistuu ei-karppaajaltakin käyttämällä vehnäjauhoa ja tavallista sokeria.

 

Herkullista viikonloppua!

❤